據美國媒體報道,冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低,甚至加速腐敗變質。這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。主要包括以下9種:
  1.西紅柿。冷藏後,西紅柿質地和口感都會發生改變。如果溫度過低,西紅柿肉質會呈水泡軟爛狀,或出現散裂黑斑,鮮味蕩然無存,時間長了還會發生腐爛。
  2.紅酒。紅酒的儲藏溫度以12°左右的恆溫為宜,切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的,反覆的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。
  3.土豆。低溫冷藏會導致土豆的質地變硬,口感變差。冷藏土豆會產生沙粒的口感,無論怎麼燒都很難吃。
  4.洋蔥。洋蔥在冰箱中冷藏太久,容易失去水分,導致霉變和變黏。另外,洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。
  5.咖啡。無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外,瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水,其香味也會隨之大減。
  6.大蒜。冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發芽、變質或發黴,質地也會變得軟如橡膠。
  7.蜂蜜。一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏,就會加快其中糖分結晶的速度,蜂蜜更快變稠,甚至很難舀出。
  8.辣椒醬。大多數辣椒醬放在食品櫃里就可存儲三年。
  9.麵包。麵包冷藏後容易變乾、變硬和掉渣,營養及口感都不如常溫下保持得好。(陳松 整理)  (原標題:9種食物不要放冰箱)
創作者介紹

高雄餐廳

fr16frivtb 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()